Persongrupper

Det er afgørende at sikre, at maden lever op til de kulinariske krav og de ernæringsmæssige kvaliteter, som er væsentlige for den enkelte person.

Derfor skal man i hver en situation vurdere, hvilken persongruppe, der skal tilbydes hvilken mad og udfra dette tilrettelægge kosttilbuddet.

Persongrupper omfatter raske og syge i alle aldersgrupper.

Raske børn og unge Normalkost til spædbørn og småbørn Normalkost til større børn	Raske voksne Normalkost til voksne Vegetarisk normalkost Normalkost til psykiatriske patienter Etnisk normalkost	Raske ældre Normalkost til ældre
Syge børn og unge Standard kostformer og valgmuligheder til syge børn og unge Specifikke diæter til syge børn og unge Sygehuskost til spædbørn Sygehuskost til småbørn Sygehuskost til større børn Individuel ernæringsterapi	Syge voksne Standard kostformer og valgmuligheder til syge voksne Specifikke diæter til syge voksne Sygehuskost til voksne Vegetarisk sygehuskost Sygehuskost til psykiatriske patienter Etnisk sygehuskost Fedt og kolesterolmodificeret diæt baseret på sygehuskost Diabetesdiæt baseret på Sygehuskost Kost til småtspisende voksne Tygge-synkevenlig kost Individuel ernæringsterapi	Syge ældre Standard kostformer og valgmuligheder til ældre Specifikke diæter til ældre Sygehuskost til ældre Kost til småtspisende ældre Tygge-synkevenlig til ældre Individuel ernæringsterapi til ældre